Expertises

Recherche d’exploitant & mise en exploitation

Trouver l'opérateur qui correspond au projet et le mener jusqu'à l'ouverture avec les bons outils pour durer.

Constat

Le bon actif, mal exploité, reste un actif qui sous-performe

Un projet peut être parfaitement structuré et financé, et rester fragile s’il est confié au mauvais opérateur ou si la phase de pré-ouverture est mal préparée. Le choix de l’exploitant engage la performance de l’actif sur des années ; il ne peut se réduire à une comparaison de conditions contractuelles ou de notoriété de marque.

De la même façon, la période de pré-ouverture est souvent sous-estimée : recrutement, procédures, outils d’exploitation, lancement commercial. Chaque maillon mal préparé se paie en performance perdue dès les premiers mois.

MELES Hospitality accompagne cette étape charnière avec la rigueur d’un exploitant qui sait précisément ce qui fait la différence entre un lancement réussi et un démarrage laborieux.

Interventions

Du sourcing de l'opérateur au lancement, sécuriser la mise en exploitation

Sourcing et sélection d’opérateurs

Identification des opérateurs pertinents au regard du positionnement, de la taille et des objectifs du projet, et organisation d’un processus de mise en concurrence structuré.

Contractualisation

Négociation des termes du contrat de gestion, de franchise ou de bail, avec une attention particulière portée aux clauses qui conditionnent la performance réelle sur la durée.

Stratégie de marque

Accompagnement dans le choix entre marque internationale, enseigne indépendante ou positionnement sans marque, en fonction de la stratégie de valorisation et de commercialisation de l’actif.

Préparation au lancement

Structuration du calendrier de pré-ouverture, coordination des différents chantiers (technique, commercial, opérationnel) et anticipation des points de blocage habituels.

Structuration opérationnelle

Mise en place des procédures, outils et organisations nécessaires au bon fonctionnement de l’établissement dès le premier jour d’exploitation.

Accompagnement des phases de pré-ouverture

Suivi du recrutement, de la formation des équipes et de la montée en puissance commerciale jusqu’à la stabilisation de l’exploitation.

Notre différence

Nous avons recruté, formé et piloté des équipes hôtelières en conditions réelles

Nous savons ce qui, dans une phase de pré-ouverture, fait gagner ou perdre des mois de performance. Ce regard opérationnel nous permet d’accompagner le choix de l’exploitant et le lancement avec une exigence que peu de cabinets de conseil peuvent apporter.

Cibles

Aux côtés de ceux qui doivent choisir un opérateur et réussir un lancement

Planifier un échange

Collectivités & opérations

Financement & investisseurs

Développement hôtelier

Exploitants & ouverture

Hospitality hybride

Asset management